|
Kirjoittaja
"Suklaan pehmeä kosketus, leivosten huumaava tuoksu, kerman pehmeä maku kielellä" Leipuri-kondiittorin sekä suurtalouskokin aikaansaannoksia esittelevä blogi, tunteella ja sydämellä..Kondiittorin Ammattitutkinto suoritettu 01/2011. Nyt äippälomaillaan ja nautitaan elosta kotosalla kissojen ja miehen kera. Jauhot pöllyää Tampereella.
Yhteydenotot: cakedream@luukku.com Arkisto
2012 2011 2010 2009 2008 |
14.05.2012 - 15:09
Tein äidilleni kakun joka piti olla alkuperäiseltä suunnitelmaltaan hieman eri näköinen kuin lopputulos, mutta maistui tämäkin, eipä siinä mitään. Tein koko viikon kun vaan ehdin sinivuokkoja sokerimassasta. Suunnitelmissa oli sinivalkoinen kakku, mutta monen mutkan kautta kakusta tulikin kaikkea muuta
 
4 munan vaalea kakkupohja
mansikkahillo ja kermavaahto kostutus kahvilikööri+sokerivesi kuorrutus sokerimassaa koristeet sokerimassaa, kermaa pritsaukset värjättyä valkosuklaata  13.05.2012 - 18:18
..ja arvontakone arpoi voittajaksi kommentin nro.18!!!Eli onnea Kakkukorpi!
Kiitos kaikille kommentin jättäneille kauniista sanoistanne, suklaakakun maalausta tulee varmasti jossain vaiheessa  
Ihanaa äitienpäivää kaikille äideille!
10.05.2012 - 15:00
Katsoin aamutv:tä ja kummasti heräsin viimeistään siinä vaiheessä kun tämä leivos ilmestyi verkkokalvoille! Mahtava..ei voi muuta sanoa. Toni Hellinen heitti kotikondiittoreille haasteen tehdä oma desingleivos ja kuvan omasta luomuksestaan voi lähettää sitten kilpailuun mukaan.
 KATSO VIDEO JA OSALLISTUMISOHJEET http://www.mtv3.fi/reseptit/index.shtml/designleivos?1544169 PS. Osallistukaahan arvontaan!!!Vielä pari päivää aikaa. 05.05.2012 - 11:53
Nämä jättimäiset herkut kehitin chanel cupcake pohjaksi. Oikein hyviä ja täyttäviä
Pähkinäkuppikakut  100g margariinia 2 munaa 12 mantelia jauhettuna 5 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhoja 200g kermaviiliä Täyte: 50g voita 1,5 dl fariinisokeria 2 tl kanelia 80g hasselpähkinärouhetta Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat ja sekoita hyvin. Jauha mantelit ja sekoita ne jauhojen ja leivinjauheen kanssa. Kääntele jauhoseos vuorotellen kermaviilin kanssa taikinaan. Sulata täytteen rasva. Sekoita rasvan joukkoon sokeri, kaneli ja pähkinärouhe. Jaa taikina kuuteen jättimuffinipellin koloon puoliväliin. Sirottele täytettä väliin ja täytä loppuun. Sirottele täytettä lopuksi myös kuppikakkujen äälle. Paista n. puoli tuntia 180 asteessa kunnes kakut ovat kypsiä. 02.05.2012 - 18:20
Ensimmäinen postaus tässä blogissa oli huhtikuussa 2008 koulutöitä..-06. Pieni häpeän puna taisi tulla kun katselin noita ekoja kirjoituksia. Toisaalta niistä huomaa kuinka paljon on kehittynyt ja blogit yleensä. Taidokkaita, ammattimaisia blogeja on yhä enemmän ja onneksi kuitenkin vielä myös kodikkaita ja oman tien tallaajia löytyy. Kaikille siis jotakin. Kun tarkemmin ajattelee oli tuo kouluaika ja blogin aloittaminen vielä niin ihanan uutta ja jännittävää, että melkein ikävöi sitä aikaa. Huomaan, että kouluaikoina raaka-aineiden käyttö oli monipuolisempaa kuin nyt omissa töissä. Siinä aion petrata jatkossa. Tiesitkö, että suklaallakin voi maalata kakkuun?
Nyt sana on vapaa. Kiitä, purnaa, ehdota kakkuideoita, lähetä terveisiä muuten vaan! Kaikkien kommentoijien kesken arvon leivonta-aiheisen paketin! Äitienpäivänä arvon voittajan   Arpaonnea kaikille! 02.05.2012 - 17:21
Osallistuin leivontafoorumin maaliskuun haasteeseen ja sijoituin jaetulle neljännelle sijalle josta palkintona mahtava paketti leivontatarvikkeita. Foorumilla toukokuun haasteaiheena on sateenkaaren värit, tosi kiva aihe taas.Itse osallistun extrahaasteeseen ja odotan mielenkiinnolla uutuuksia kauppaan ja kokeiltavaksi!
 Nyt kaikki innolla osallistumaan, olisi mukava kun moni lähtisi mukaan! 30.04.2012 - 21:47
Löysin Maku-lehdestä ihanan oloisen munkkiohjeen vapuksi. Ihania nämä olikin.Huomasin vaan, että osa jäi hieman raaoiksi eli kannattaa tehdä näistä pieniä niinkuin ohjeessakin sanotaan. Saattoi syy löytyä kyllä myös paistajasta. Oli muuten ekat munkit kotona tehtynä. joka vuosi on tullut syötyä jo töissä niitä maha täyteen, ettei kotona ole enää tehnyt mieli tehdä
Jaa että mitenkä kotona munkkien teko oon vaikeampaa kuin töissä..en minä vaan tiedäILOISTA VAPPUA!! Jogurttimunkit 32kpl  3dl vaniljajogurttia (ei kevyttä) 25g hiivaa 1 muna 3/4 dl sokeria 1 tl kardemummaa 1/2 tl suolaa noin 7 dl vehnäjauhoja (itsellä meni 6 dl) 1/2 dl rypsiöljyä Paistamiseen: 4 dl rypsiöljyä Pinnalle 1 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria Kuumenna jogurtti kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva. Lisää muna, sokeri, kardemumma, suola ja puolet vehnäjauhoista. Alusta taikinaan loput vehnäjauhot ja loppuvaiheessa öljy. Anna kohota liinalla peitettynä noin puoli tuntia. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Leivo taikina tangoiksi. Jaa se 32 osaan ja pyöritä pikkupulliksi. Anna kohota. Kuumenna rasva pienessä kattilassa 170-180 asteiseksi. Kypsennä kohonneet munkit öljyssä 1-2 min/puoli. Nosta munkit reikäkauhan avulla talouspaperille. Pyörittele munkit lämpiminä vaniljasokerilla maustetussa sokerissa. 28.04.2012 - 15:01
Minulta toivottiin syntymäpäivälahjaksi chanelin tyyliin koristeltua pientä kakkua. Tein isolla muffinivuoalla pähkinäisiä kuppikakkuja(ohjetta myöhemmin) ja päällystin mustalla marsipaanilla sekä koristelin valkoisella ruusulla ja chanel logoilla. Tosi kiva lahjaidea!
   23.04.2012 - 17:49
Pursotettuja pikkuleipiä syntyy kerralla paljon ja nopeasti. Tässä perusohje mitä voi varioida esimerkiksi lisäämällä joukkoon erilaisia mausteita, sitruunankuorta ja käyttämällä erilaisia täytteitä ja kuorrutteita. Oleellista on, että aineet on huoneenlämpöisiä ja voita ja sokeria vatkataan riittävästi. Älä lisää kaikkia jauhoja heti vaan tunnustele vähän ettei taikinasta tule liian kovaa ja vaikeasti pursotettavaa. Kannattaa myös koepaistaa ennenkuin pursotat kaikki. Samasta taikinasta saa monennäköisiä pikkuleipiä vaikkapa juhlapöytään. Muropikkuleivät n.50 kpl  Voita 200g Sokeria 1,5 dl munia 1 vanilliinisokeria 2tl vehnäjauhoja 4 dl (itse korvasin 1 dl täysjyvävenhäjauhoilla) ------------------------------------------------------------------------ Jos haluat suklaisia: Kaakaojauhetta 2,5 rkl vehnäjauhoja3,5 dl Vaahdota voi ja sokeria. Lisää muna koko ajan sekoittaen. Sihtaa joukkoon jauhot. Pursota haluamiasi pikkuleipiä. Tylla nro. 9 avoin on paras, mutta 10:n käy. Täytteenä käpy ja tulitikku pikkuleipiin käytin lemon curdia joka on mukavan raikas ja tanakka pitämään pikkuleivät kiinni toisissaan. Hillot on usein liian liukkaita. Suklaana käytin 50/50 panndan suklaata ja candy meltsiä jottei suklaa liikaa sulaisi ja pysyisi hyvän näköisenä.   19.04.2012 - 19:48
Blogipohja vaihtui ja muutakin säätöä saattaa olla tulossa joten älkää ihmetelkö. Jos jotain outoa ilmenee niin voipi ilmoitella! Uudet blogit (tai vanhemmatkin jos en ole hoksannut linkittää) ilmoittautukaa. Oli tosi kiva käydä vierailuilla! Te joilla oli kysymyksiä kondiittorin ammattiin/koulutukseen liittyen vastailin koulutyöt kategoriassa. Tulossa tarjottavia jotka sopii hyvin esimerkiksi kevään juhliin!  kuva messuilta muutaman vuoden takaa.. 14.04.2012 - 12:05
Jos omaa blogia ei vielä listalta löydy ja sinne halajat niin laitappa viestiä tässä!
Makoisaa viikonloppua kaikille!
 12.04.2012 - 18:17
Tennareita ja tossuja jopa reinoja on näkynyt kakkujen koristeena monessa blogissa. Juu,u olishan nuo kivat ajattelin, mutta jo pelkkä sana "kaava" saa mulle kylmiä väreitä ja ajattelin niiden olevan kovatöisiä. Sitten näin Ullanunelman nettikaupassa nämä ja siitäkös innostuin..Tosin täytyy sanoa, että ei nämäkään tossut ihan helpot ole, ehkä vaatii vielä harjoitusta vai mikä lienee vikana kun tossujen etuosa ei tunnu riittävän korkealta vaan sitä pitää käsin venyttää..Olisin kaivannut suomenkielisiä ohjeita. Kuvasta kun en ymmärtänyt mitään
  Nämä väkersin sokerimassasta. Kokoaminen oli vaikeampaa kuin vaahtokarkkimassasta. Nämä on vähän sellaiset reissussa rähjääntyneet  Vaahtokarkkimassasta tehdyt tossut 07.04.2012 - 12:39
Tänään lähdetään pääsiäisen viettoon pohjanmaalle ja viemisiksi tein tämän kakun.
Oikein hyvää pääsiäisen aikaa kaikille!  vaalea kakkupohja ja yksi tumma kakkupohja Sitruunarahkaa ja kermaa Lemon Curd Päällä: Sokerimassa Pajunoksat suklaata ja pikeeriä   05.04.2012 - 15:02
Suosikki jogurttini juuri nyt on arla ingmanin IHANA makuna uuniomena. Todella hyvää eikä liian makea. Halusin kokeilla jogurttia hyydykekakkuun ja sopi kyllä oikein loistavasti. Makujahan löytyy sarjasta muitakin ja varsinkin sitrusjogurtti voisi sopia hyvin kevääseen ja pääsiäisen aikaan.
Ihana jogurttikakku
 Pohja: Vaalea kakkupohja päällä omenahilloa Täyte: 1 prk IHANA uuniomenajogurttia (400g) 2,5 dl vispikermaa 1 rkl tomusokeria 1/2 tl kanelia 4 liivatetta Kiille: 1 dl vettä 1 dl omenasosetta 1 rkl sokeria 4 liivatetta pieni tilkka vihreää elintarvikeväriä Koristeet: vihreä Candy Melts keltainen sokerimassa Leikkaa kakkupohjasta hieman vuokaa pienempi ja laita irtoreunavuoan pohjalle (20cm). Kostuta ja sivele päälle omenahilloa. Laita liivatteet kylmään veteen likoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta jogurttia sokerilla ja kanelilla ja kaada sulatetut liivatteet koko ajan vatkaten täytteen sekaan. Yhdistä kerma varovasti sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte kakkuvuokaan ja hyydytä ainakin 2h. Valmista kiille ja kaada jäähtyneenä kakun päälle. Voit käyttää reunamuoveja niin reunasta tulee tasaisempi. 01.04.2012 - 15:43
Sitruunapulliin kyllästyin jossain vaiheessa kunnes huomasin ettei niitä nykyään näy juuri missään. Meidän lähikaupassa lapsena näitä oli aina ja suklaalla kuorrutettuja. Muistot tuli mieleen...nämä ovat todella lähellä juuri niitä lapsuuden sitruunapullia. Voin suositella!
Sitruunapullat (n.18 kpl)
250g voita 250g sokeria 250g kananmunia 1 sitruunan kuori ja mehu 300g vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen koko ajan vatkaten. sekoita joukkoon sitruunankuori raaste ja mehu. Sihtaa joukkoon kuivat aineet. Annostele massa muffinivuokiin ja paista 180 asteessa uunissa n.15 min. Kasta jäähtyneenä suklaacanagheen ja koristele.
30.03.2012 - 13:00
Muistatteko postauksen VALO 24 paahdettu, rouhittu pellava + mustikka josta tein leivontakokeiluja viime kesänä..Nyt tuote on yksi viidestä ehdokkaasta Vuoden 2012 tähtituotteeksi!!Ihan mahtava juttu! Kokeilussahan tuote sopii leivontaan erittäin hyvin ja sämpylöistä tuli super hyviä. Joten kaikki tuotteen hyväksi havainneet ja muutkin käykää äänestämässä hieno kotimainen tuote voittoon!! Tutustu tuotteisiin KLIK
VALO 24h Paahdettu, rouhittu pellava + mustikka on TÄHTITUOTE 2012 -finalisti. Käy äänestämässä tuote voittajaksi tai Facebookissa: KLIK
26.03.2012 - 14:03
Hyydykekakun kuorruttaminen..mahdoton tehtävä? No ei ainakaan tämä kokeilu mennyt mennyt kovin pahasti pieleen..Ohjetta kakkuun mahdollisesti tulossa jossain vaiheessa. Sen verran voin paljastaa, että kakussa valkosuklaamousse, lime-mansikkahillo ja maitosuklaa canaghe.
Makoisaa viikonalkua kaikille!
Suklaakakun kuvaus..mahdoton tehtävä
25.03.2012 - 22:00
Tässä superhyvä marjapiiras resepti! Tähän sopii hyvin kirpeätkin marjat..Ohje on vanhasta maku lehdestä löydetty ja alkuperäisessä ohjeessa on käytetty pelkkiä mustikoita. Itse pidensin hieman paistoaikaa lopuksi..päällisestä tuli ihanan karamellisoitunut ja rapsakka. Mantelinen marjapiiras
150g voita 1 dl sokeria 1 muna 3 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta Täyte: 1/2 l marjoja (tässä käytetty vadelmaa ja mustikkaa) Pakastemarjojen päälle kannattaa ripotella 2 tl perunajuhoja Pinnalle: 75g mantelimassaa 75g voita 3/4 dl sokeria 3/4 dl vehnäjauhoja vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellulle piirakkavuoalle(26cm) ja ripottele marjat taikinan pinnalle. Paista pohjaa 200 asteisessa uunissa 15 min. Leikkaa mantelimassa pieniksi paloiksi ja voi kuutioiksi. Sekoita kulhossa mantelimassa, voi, sokeri ja jauhot sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi. Ota piirakka uunista ja ripottele piirakan pintaan mantelimassataikina. Paista vielä 15-20 minuuttia.
17.03.2012 - 15:45
Tänä keväänä pastellivärit jyrää..niinpä värit pääsi myös ruusuihin. Kovin montaa en kerralla saanut jostain kumman syystä tehtyä. Jatkanpa taas yöaikaan
13.03.2012 - 15:53
Tämä torttu on muhinut mielessä pitkään ja tein sitä sitten viikonlopun herkutteluun. Oli todella hyvää varsinkin jos tykkää sitruunasta. Päällinen on hieman kuoppainen luultavasti siksi koska kaapissa oli vain kolme kananmunaa ja korvasin yhden pelkällä valkuaisella. Tämä torttu on todellinen ranskalainen klassikko josta on paljon eri versioita ja tässä omani johon sekoitin kaksi reseptiä mielestäni ihan onnistuneesti.
Tarte au citron eli ranskalainen sitruunatorttu
pohja: 150 g huoneenlämpöistä voita Vaahdota notkistettu voi ja tomusokeri yleiskoneessa. Lisää keltuaiset yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lopputuloksena pitäisi olla täysin tasainen, vaaleankeltainen tahna. Lisää ⅔ jauhoista nopeasti sekoittaen, varo sitkoa! Lisää loput jauhot nopeasti käsin. Huom! Mitä vähemmän työstät taikinaa, sen parempi, mutta muista, että lopputuloksen on silti oltava täydellisen tasainen. Kauli taikina valmiiksi kauttaaltaan tasaiseksi ja laita kaulittu levy jääkaappiin 20 minuutiksi odottamaan. Laita taikina vuokaan vasta sen jälkeen ja vielä kerran 20 minuutiksi jääkaappiin jäähtymään ja odottamaan. Pohja paistetaan ensi valmiiksi, 13–17 minuuttia 160 asteessa
Täyte:
Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehut. Vatkaa munat ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita sitruunan kuoriraaste, mehu ja vaniljasokeri munasokerimassaan. Sekoita joukkoon vielä kerma. Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 min, kunnes täyte on hyytynyt.
Pinnan voi koristella sihtaamalla tomusokeria päälle ja kaasupolttimella paahtaen pintaa. |
Kategoriat
 
Ahkerien leipurien ihania blogeja
|
||||||
.
