Uusi osoite on www.cakedream.net. Toivottavasti löydätte tänne jatkossakin!

valkosuklaapuusteja olkaa hyvä! Muuten tehty kuten tavis korvapuustit, mutta lisäsin valkosuklaarouhetta taikinalevylle ennen rullausta.

Halusin tehdä nopean jälkiruoan pitsan kaveriksi ja muistelin mm.Pullahiiren blogissa olleen helpon piirakan ohjeen. Käytin reseptiä vain täytteen osalta ja siihenkin vaihdoin fariinisokerin tilalle tavallisen sokerin ja vähensin määrää. Voin suositella!

Hedelmätorttu

Pohja:

n. 200g digestivekeksiä

50g margariinia

Täyte:

2 dl kuohukermaa

180g ranskankermaa

3/4 dl sokeria

(mausteeksi sitruunankuorta)

Päälle:

1 prk säilykepäärynää

1prk säilykepersikkaa

1 prk säilykemandariinia

kiille hyytelösokerista

Sekoita murskatut keksit ja sula voi ja painele n. 20cm vuoan pohjalle ja reunoille. Vatkaa kerma ja sekoita siihen muut aineet. Levitä täyte pohjan päälle. Tasoita pinta ja asettele hedelmät kakun päälle. Halutessasi voit tehdä kilteen hyytelösokerista.

Pirtsakkaa viikonalkua kaikille!!

Tällä samalla reseptillä on tullut tehtyä pitsaa jo monet vuodet. Viikonloppuna tein taas siskon tullessa kylään tätä herkkua. Täytteissähän on valinnan varaa, usein tuo jauheliha-tonnikalaseos toimii kuitenkin pohjana.

Pohja:

3dl vettä

45g hiivaa

1 tl suolaa

3/4 dl öljyä

n. 7dl vehnäjauhoja

Lietä hiiva haaleaan veteen ja lisää muut aineet. Levitä pellille. Käytän apuna lasia jolla saa hyvin kaulittua. Täytä pitsa ja paista 225 asteessa.

Täytteeksi esim:

pohjalle ketsuppia

400g sika-nauta jauhelihaa

1 prk tonnikalaa öljyssä

- maustetaan aromisuolalla, jauhelihamausteella, chilimausteella yms.

1 prk ananaspaloja

1 sipuli renkaina

mozzarellajuustoa

1 pss pizzajuustoa

pitsamaustetta

Tämä kahvikakku on kyllä helppo ja maukas. Lisäsin taikinaan reiluja suklaanpaloja, Nam

ohje löytyy samasta kategoriasta nimellä kardemummakakku

Hyvää uutta vuotta 2012!

Kiitokset kaikille lukijoille kuluneesta vuodesta. Päivitystahti blogissa saattaa olla vaihtelevaa sillä pieni nyytti vie leivonta-aikaa aikas tehokkaasti. Ristiäistarjottavia on ainakin tulossa, suunnittelut on jo kovassa vauhdissa. Nämä leivokset syntyivät nopeasti valmiiksi pakkasessa olleista browniepohjista, vaniljamousseaineksista ja kuningatarhillosta. Makeita, mutta hyviä!

Brownie pohja

375g tumma suklaa (66%)
375g voita
5 kananmunaa
4,5dl sokeria
450g Vehnäjauhoja
6g Leivinjauhoja

Sulata voi kattilassa ja lisää sitten suklaat. Ota pois hellalta. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vuorotellen kananmuna-sokerivaahtoon jäähtynyt voi-suklaaseos ja jauhot sihdaten. Kaada vuokaan(1,5 peltiä) ja paista 175 astetta 15-20 min.

Hyvää Joulua Kaikille!

Toivoo: Maarit

Tein pikkuleipiä lahjaksi ja omalle väelle tarjottavaksi. Mies on varsinainen pikkuleipähirmu ja kehui kovasti makua, niinpä voin suositella. Ohje on muokattu koulun aikaisesta reseptivihosta.

Isoäidin Joulusydämet

250g voita

2,5 dl sokeria

1 muna

6 dl vehnäjauhoja

1,5 tl soodaa

1,5 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl piparkakkumaustetta

(luraus vaaleaa siirappia)

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi

2. Lisää muna

3. Yhdistä jauhot, sooda, mausteet ja lisää taikinaan.

4. Koveta taikina jääkaapissa kaaviloitavaksi.

5. Kaaviloi taikina 1/2 cm paksuiseksi levyksi ja ota sydänmuotilla pikkueipiä.

6. Nosta leivinpaperille ja voitele kananmunanvalkuaisella. Ripottele kaneli-sokeri-mantelilastuseosta päälle.

7. Paista uunissa 200 asteessa 10 minuuttia.

j

Kookos ei ole minun lempparimakuja, mutta näissä konvehdeissa kookoksen maku on lempeä joten uskallan suositella niillekin jotka eivät niinkään kookoksesta välitä. Sisuksen täyte on pehmeä ja kookoshiutaleet antaa mukavan suutuntuman joka täydentyy tumman suklaan täyteläisyyteen Mmmmmmm....

Kookoskonvehdit

Konvehtien kuori:

200g tummaa suklaata

Täyte:

2 dl kookosmaitoa

1/2 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

2 palaa valkosuklaata

Valmista täyte:

Keitä kookosmaidosta ja sokereista kinuski. Älä anna kiehua liikaa jotta kinuskista ei tule liian jämäkkää, noin 20-25 minuuttia riittää. Lisää valkosuklaapalat. Anna jäähtyä.

Suklaan temperointi

1. Rouhi suklaa.

2. Sulata puolet suklaasta 48-50 asteiseksi. Sekoita joukkoon loput suklaasta.

3. Sekoita kunnes tumman suklaan lämpötila on 27-28 astetta. Lämmitä sitten suklaata varoen, kunnes se on 31-32 asteista. Jos joku näistä työvaiheista epäonnistuu, on aloitettava alusta.

Kaada temperoitu suklaa muotteihin. Huomioi , että loppusuklaa pysyy suklaan käyttölämpötilassa (31-32 asteessa). Napauta muottia pari kertaa kevyesti pöytää vasten, jotta ilmakuplat häviäisivät. Käännä muotti esim ritilän avulla alassuin ja anna suklaan valua pois. Juuri ennenkuin suklaa on kokonaan jähmettynyt, pyyhkäise lastalla muotin yli edestakaisin. Nosta muotti viileään noin puoleksi tunniksi, jotta se kiinteytyisi ja irtoaisi hyvin muotista. Kaada jokaiseen muottiin 2/3 täytettä ja ripottele kookosta lopuksi täytteen päälle.  Sulje lopulla suklaalla. Vedä lopuksi lastalla liika suklaa pois. Laita viileään noin 1h ja sitten voit varoen irrottaa konvehdit. Koristele makusi mukaan.

Isomaltoosia möllötti iso pussi vielä kaapin perällä ja sain idean eräästä blogista(en muista mistä..) näihin koristeisiin. Koristeet onnistuu tietysti kondiittorin sokerista ja sulatetusta kidesokeristakin. Aika kivoilta näytti ikkunassa varsinkin kun jouluvärit on minulla keittiössä valkoinen ja harmaa. Mukavia antaa myös lahjaksi, myyjäisiin, kuusenkoristeeksi..Erilaista ilmettä saa eri värisillä nauhoilla ja helmillä.

"Joulun Enkeli kultainen,
saapuu luokse jokaisen.
Rakkauden sanomaa kuuluttaa,
rauhaa maahan toivottaa. "

IDEAPARKIN PIPARKAKKUTALOKILPAILU TÄÄLLÄ KLIK!

Sinne matkasi myös tämä mökki :)

Macaronit on tosi tyylikkäitä ilman mitään koristeluita. Näin joulun lähestyessä halusin kokeilla myös koristelua kun täytteenäkin on piparin makuinen suklaa. Kenties raskaus tuo mukanaan pientä muistamattomuutta (?), kun törkkäsin taikinaan punaista väriä. ihan kiva juu, mutta harvemmin koko taikina muuttuu kirkkaan punaiseksi..vaaleanpunainen ei ehkä ole niin jouluinen väriLisäsin taikinaan hieman ruskeaa niin sain tuollaisen marjapuuronvärisen..Jouluiset macaronit voisi olla vaikka vihreitä, valkoisia tai sinisiä jouluisin koristeluin. Noh, seuraavalla kerralla sitten

Tässä macaronit ennen koristelua. nyt tuli tasaisempia johon varmasti vaikutti taikinan sekoittaminen ennen pursottelua. Kokeile siis ensin ,ettei taikinasta jää huippuja.

Ohje löytyy TÄÄLTÄ

Ihanaa alkavaa viikkoa kaikille!

Nämä pikkuleivät tuo ihanan joulun tuoksun keittiöön! Tuntui hieman liian aikaiselta pipareiden leipominen joten tein näitä satsin purkkiin naposteltaviksi. Pikkuleivistä voi tehdä pienempiä ja littanampia niin ne voi täyttää esim. valkosuklaacanaghella tai dipata suklaaseen. Hyviä olivat kuitenkin näinkin.

Piparikeksit (30 kpl)

100g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1/2 rkl vaaleaa siirappia

1/2 kananmuna

1 tl jauhettua kardemummaa

1 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

n.3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

(15 kuorittua mantelia halkaistuna)

Sekoita sula rasva, sokeri ja siirappi keskenään. lisää muna. Sekoita joukkoon mausteet sekä jauhot ja sooda.

Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja nosta ne leivinpaperoidulle pellille.( Paina halutessasi jokaiseen palloon mantelin puolikas). Paista uunin keskiosassa 20 min. 175 astetta.

kirjasta "Seitsemän sortin leivonnaiset"

Tänään juhlitaan Etelä-pohjanmaalla pienen pojan ristiäisiä. Sinne siis lähti tämä koriste. Toiveena oli jotain autoihin liittyvää..Ideoin sitten vauvalle tuollaisen leikkiautonPerillekin oli päässyt ehjänä, onneksi!

ONNEA !

Suklaakakun teossa ehkä haastavin vaihe on kakun kuorruttaminen. Työssä ollessani tein paljon suklaakuorrutettuja kakkuja ja edelleen tykkään, että niitä on haastavuudessaan juuri mukavin tehdä. Konditorioissa on hyvät suklaat käytössä ja monilla on omat suklaakuorrutesalaisuutensa. Yksi yhteinen tekijä kuitenkin löytyy kaikilta, Se joku kikka  millä saa parhaiten lohkeavan sekä sileimmän pinnan. Monesti kuorrutesuklaaseen lisätään tryffeliä jolloin saadaan pehmeä ja leikkautuva ja samalla sileä kakku.

Kakun voi kuorruttaa marsipaanilla, vaahtis tai sokerimassalla ohuelti jolloin suklaakuorrutteen levitys on helppoa ja jälki tasaista. Samaa voi kokeilla kinuskikakkuun. Mikään uusi juttu tämä ei ole vaan taas töissä opittua kikkailua. Leipomossa kun on vielä kaulintakoneet niin marsipaanin saa todella ohuelti kakun päälle. Jos tykkäät marsipaanin mausta voit kaulita massan vähän paksummaksikin. Sopii meinaan suklaan kanssa uskomattoman hyvin! Kenties vähän jouluinenkin maku..Käytin tarttumapinnaksi lemon curdia, mutta parhaimman tuloksen saa kunnon voikreemillä. Kuorruta kakku huolellisesti ja laita kylmään ja peitä marsipaanilla kun pinta kovettunut. Laita taas kylmään ja tee sillävälin suklaakuorrutus. Tulee mahtavan tasainen kakku!

Sain Dr.Oatkerilta paketin josta paljastui kokeiltavaksi Vegegel-hyytelöimisainetta, pehmeitä sokerihelmiä ja suklaamoussea. Päätin kokeilla kakun täytteeksi suklaanmakuista kakkumoussea. Suklaaholistina tykästyin moussen kovasti. Varmasti ostan kaappiin hätävaraksi ja erinomaista myös kuppikakkujen koristeluun!

Mantelisuklaakakku

kakku joka vie kielen mennessään..Nam!

Manteli-omenakakkupohja

1 pss Dr.Oatker suklaakakkumousseaineita

Pinnalle Lemon Curd

Marsipaania, (sokerimassaa, vaahtokarkkimassaa)

Suklaacanache:

150g Brunberg tumma suklaa

1 dl flora kuohu 26%

1 tl voita

Valmista pohja. Jäähdytä, kostuta ja täytä suklaamoussella. Levitä kauttaaltaan vedellä ohennettu lemon curd pintaan. Kuorruta marsipaanilla. Valmista canache

kiehauttamalla kerma, lisää sitten paloiteltu suklaa ja lopuksi voi. Sekoita tasaiseksi ja kuorruta kakku.

(pikkukuva vielä sisällöstä:)

Kysyin tulevalta isukilta millaista leipomusta hän haluaisi syödä Isänpäivän kunniaksi. Vastaukseksi sain omenapiirakkaa pullapohjalla. Hyvän tuntuisen ohjeen löysin Kaarina Roinisen kirjasta "Maukasta ruokaa kotikeittiöstä". Kirjan ohjeessa piirakka tehtiin omenan muotoon pellille. Itse tein sen irtoreunavuokaan.Piirakka oli oikein hyvää ja mieskin siitä kovasti tykkäsi.

Omena-tuorejuustopiirakka

1,5 dl maitoa

15 g hiivaa

2 rkl sokeria

1/2 tl suolaa

1 tl kardemummaa

n. 4 dl vehnäjauhoja

50 g margariinia

Täyte:

100 g maustamatonta kevyt tuorejuustoa

1 muna

0,5 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

3 suurta omenaa

1 rkl sokeria

kanelia

Voiteluun:

munaa

1. Tee pullataikina kohoamaan.

2. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toisesta taikinapalasta pyöreä levy, halk. 30 cm.

3. Nosta levy irtopohjavuokaan.

4. Leivo lopputaikinasta pikkusormen paksuisia taikinanauhoja

ja tee niistä piirakan reunoille pikkupalmikot kahdella letittäen. Asettele palmikot vuoan reunoille.

5. Anna kohota 10-15 minuuttia.

6. Sekoita tuorejuustoon täytteen muut ainekset ja leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi.

7. Levitä taikinaan levylle täyteseos. Lado päälle omenalohkot.

Ripottele omenille sokeria ja kanelia. Voitele reunat munalla ja ripottele päälle raesokeria.

8. Paista piirakka 225 asteessa uunin keskiritilätasolla 15-18 min.

Nyt aloitetaan joulun avaus Cake Dream:ssä. Ihana tuoksu tulvi keittiössä jo eilen kun aloitin lanttulaatikkojen teolla. Olen koittanut tyhjätä pakastinta sitä mukaa ja ainakin mies on tyytyväinen kun epäonnistuneet macaronit on syötetty on taas uus jämäherkku sulamassa. Viikonloppuna pohjanmaalla käydessäni otin tarkoin varjellun reseptivihon mukaan sillä tänä vuonna joulua vietetään Tampereella. Reseptit on hyviä kouluajoilta ja todettu toimiviksi vuosi vuoden jälkeen. Tämä resepti tulee ensi kertaa kokeiluun. Valmiiksi asti en näitä tee vaan pakastan ja paistan aina sitä mukaa kun mieli tekee.

Tähtitortut 20-30 kpl

kermaviili-voi taikina:

5 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

200g voita

1prk (2 dl) kermaviiliä

1. Sekoita jauhot ja leivinjauhe.

2. Nypi pehmeä voi jauhojen joukkoon. Lisää kermaviili

3. Koveta taikinaa jääkaapissa pari tuntia.

4. kuumenna uuni 225 astetta.

5. Kaaviloi taikina noin 1/2 cm paksuiseksi ja leikkaa neliöksi.

6. Leikkaa jokaisesta neliön kulmasta viilto keskustaa kohti.

7. Nosta jokaisen tortun päälle luumusosetta ja paina joka toinen kulman puolikas keskelle soseen päälle.

8. Voitele tortut, älä taikinan reunoja. Se estää torttujen kohoamisen.

9. Kypsennä 10-15 min.

Feta ja parsa ne yhteen soppiiYksi  lempparipiiraista, ehdottamasti! Tosin seuraavan kerran vähennän tomaattia ja lisään parsaa.

Rukiinen feta-parsapiiras

200g voita

220g vehnäjauhoja

40g ruisjauhoja

suolaa

140g vettä

Täyte:

250g kirsikkatomaatteja

200g fetajuustoa

100g parsakaalta

2 munaa

(pakaste)sipulia

200g tuorejuustoa

2 dl ranskankermaa

Valmista taikina sekoittamalla ensin kuivat aineet. Sekoita pehmeähkö voi ja kuivat aineet yhteen. Lisää kylmä vesi nopeasti joukkoon. Älä vaivaa taikinaa liikaa. Laita taikina kylmään odottelemaan 1h.

Kauli taikina piirakkavuokaan. (itsellä jäi hieman yli taikinaa, käytin sydämenmuotista irtopohjavuokaa, taikinanjämän voi pakastaa ja käyttää esim.sämpylätaikinaan tai tehdä muotilla kuvioita ja laittaa piiraan päälle koristeeksi). Pistele ja paista 200 asteessa n.7 min.

valmista täyte: Kiehauta parsat vedessä ja puolita kirsikkatomaatit. Paloittele fetajuusto. Sekoita ranskankerma,munat ja tuorejuusto keskenään ja mausta suolalla. Laita taikinan päälle ensin sipuli, feta, valutetut parsat ja lopuksi kaada ranskankerma/tuorejuustoseos päälle. Laita lopuksi kirsikkatomaatit. Paista 180 astetta noin puoli tuntia.

Vink! Piiraassa ei ole juustoraastetta käytetty ja minusta oli hyvää ja raikasta näin. Halutessasi voit ripotella juustoraastetta päälle.

Sain tehdä kuljetusalan yrittäjälle tälläisen menopelin kakkua koristamaan. Ei mikään helppo homma kun nämä autot ei varsinaisesti ole erikoisalaa Mukavaa oli kuitenkin tätä tehdä ja kiva kun kelpas synttärisankarille!

Tein äitiyslomalla olevalle ystävälle viemisiksi porkkanamuffineja. Tykkäsin tästä reseptistä, simppeliä ja tosi hyvää! Itsekin tässä kasvattelen mahaa..Talvivauvaa siis odotellaan! Siitä kenties johtuu hieman hiljaisempi meno blogin(kin) puolella.  Huomasin jo suunnittelevani ristiäistarjoiluja..

Porkkanamuffinit (12 kpl)

2 munaa

2 dl sokeria

1 2/3 dl täysjyvävehnäjauhoja

2 porkkanaa

50 g saksanpähkinää

1 tl kanelia

1,5 dl öljyä

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sihdaten jauhot sekä öljy. Lisää viimeiseksi raastettu porkkana ja rouhittu pähkinä. paista 200 asteessa n.20 minuuttia. Jäähdytä ja kuorruta.

kuorrutus:

50g margariinia

75g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

limen kuorta mausteeksi

Vaahdota kuorrutteen aineet ja mausta raastetulla limen kuorella. Levitä jäähtyneen muffinin päälle ja koristele.

Halloween saa meikäläisen luovuuden heräämään henkiin samoin kuin pääsiäinen. Pienenä jo tykkäsin piirtää paljon pääsiäisaiheisia piirrustuksia. Joulu on sitten myös yksi inspiraation lähde..ihanaa kun joulu on tulossa! Näin samantyyppisesti koristellun kakun kakkutehdas- ohjelmassa ja ajattelin sen synkeyden sopivan halloweeniin. Syöjiä ei kuitenkaan ole tällä kertaa kerroskakun verran joten päätin tehdä "feikki"kakun koristeeksi.

HAPPY HALLOWEEN!

- sokerimassa, sävytetty mustalla elintarvikesprayllä

- väreinä käytetty musta, valkoinen ja sininen pastaväri

- reunassa värjätty pikeeri

- kurpitsat värjättyä sokerimassaa